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Rezepte

Rezept für La Lamproie Bordelaise

La Lamproie Bordelaise

Zutaten 2 Lamproies (Neunaugen) 4 Stangen Lauch 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen Sellerie 1 Bouquet garni (Bund verschiedene Kräuter) 2 Flaschen Bordeaux Wein Öl zum Braten 1 Schinkenknochen 200 g gewürfelter roher Schinken 30 cl Portwein Zubereitung Zuerst müssen Sie den Fisch vorbereiten: Mit kochendem Wasser abbrühen und den weißen Film abkratzen. Danach abspülen und abtrocknen. […]
Rezept Ossobucco mit Bandnudeln

Ossobucco mit Tagliatelle

Zutaten für 4 Personen 4 große Kalbsbeinscheiben ½ l Bucher’s House Wine 2 Dosen Tomaten in Stücke 1 Stange Staudensellerie 1 große Karotte 1 Zwiebel & 3 Zehen Knoblauch Salz, Pfeffer, 2 Blätter Lorbeer Zubereitung Karotten und Staudensellerie in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein würfeln. Beinscheiben in einem großen Kochtopf scharf anbraten und rausnehmen. […]
Schokoladen Kaki-Muffins Cantine Povero

Schokoladenmuffins mit Kaki

Schokoladenmuffins mit Kakifrucht Zutaten für 6 Stück: 50 g Einkorn / Dinkelmehl (oder Hafer / Typ 2) 50 g Kichererbsenmehl 20 g Dattelzucker 160 g Kaki-Fruchtfleisch 15 g bitterer Kakao 6 g Backpulver 20 g Mandelbutter 75 g Hafermilch 6 Quadrate 95% dunkle Schokolade Zubereitung: Alle Zutaten mischen und 25 Minuten bei 180 Grad kochen […]
Laugenknödel in Champignon Sauce

Laugenknödel in Champignon-Sauce

Zutaten für ca. 4 Personen Laugenknödel 6 Laugenbrezeln vom Vortag 300-400 ml Milch 2 -3 Eier 1 große Zwiebel, frische Petersilie Butter, Salz, Pfeffer durchwachsener Speck (nach Belieben) Pilzsauce 400 g Champignons 250 ml Gemüsebrühe 125 ml Sahne 1 Zwiebel 1/2 Zitrone etwas Mehl, Schnittlauch Muskat, Salz, Pfeffer Zubereitung 1. Die Brezeln fein würfeln, die […]
Spundekäs mit Zwiebel und Bretzeln

Spundekäs´

23. Januar 2021 • Hinterlasse einen Kommentar
Zutaten für 5 Personen: 250 g Frischkäse 250 g Quark 200 g Schmand 1 1/2 TL Paprikapulver 1/2 Zwiebel 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer Zubereitung: Alle Zutaten vermischen und abschmecken, bis es richtig lecker schmeckt 🙂 Weinempfehlung: Abenteuerwein Brandungsriff gut gekühlt!
Rinderbraten mit Brokkoli

Rinderbraten in Rotweinsoße

Zutaten für 4 Personen: 1/2 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 800 gr. Rinderbraten (Keule) 500gr. Brokkoli 1 EL Tomatenmark 400 ml Rotwein tr. (z.B. CAN AXARTELL Tinto) 2 Lorbeerblätter 1 TL Wacholderbeeren 2 EL Butter 500gr Gnocchi 4 EL Soßenbinder 3 EL Öl Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Zwiebel und Suppengrün schälen, putzen und waschen. Danach in […]
Buttergebäck

Buttergebäck

Buttergebäck   Für den Teig: 125 g – Butter 200 g – Mehl 100 g – Zucker 1 Pack. Vanillezucker 1 Ei und etwas Mehl für die Teigverarbeitung.   Vorbereitung:  Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker und das Ei zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Ein Blech mit Backpapier auslegen, Ofen […]
Vanillekipferl

Vanillekipferl

Vanillekipferl 210g weiche Butter 50g Puderzucker 100g gem. Mandeln Mark einer Vanilleschote 280g Mehl 70g Puderzucker 2 Päckchen Vanillezucker um die Kipferl darin wälzen Butter, Puderzucker, Mandeln, Mark der Vanilleschote und Mehl verkneten und 2 Stunden kühl stellen. Den Teig rollen und Kipferl formen. Diese bei 180 Grad 10-12 min backen. Die heißen Kipferl in […]

Pfälzer Gugelhupf – Wilhelmshof Sektkuchen

10. Oktober 2019 • Quelle
    Pfälzer Gugelhupf – Wilhelmshof Sektkuchen Zutaten                                                Aus den nachfolgenden Zutaten einen Hefeteig herstellen 500 g Mehl 1 Ei 30 g Zucker 1 Würfel Hefe 50 g Butter 200 ml Milch […]

Frikadellen mit Kartoffelsalat

8. Juli 2019 • 2 Kommentare
  Zutaten für 4 Personen Frikadellen 500 g Hackfleisch 2 Semmeln 50 g Zwiebeln, fein geschnitten 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 Ei Salz, Pfeffer (schwarz, gemahlen) reichlich Majoran 3 EL Semmelbrösel 1 EL gehackte Petersilie Zubereitung Semmeln in Wasser einweichen, fest ausdrücken, Zwiebeln in heißem Fett anrösten, Knoblauch dazugeben und kalt werden lassen. Danach alle Zutaten […]

Für jedes Rezept den passenden Wein

Doch welcher Wein passt am besten zu meinem Gericht? Diese Frage hat sich wohl schon fast jeder einmal gestellt. Ein Rotwein, ein Weißwein, ein Süßwein, ein Prosecco oder gar ein Champagner? Feste Vorschriften gehören endgültig der Vergangenheit an. Die beste Empfehlung lautet: Erlaubt ist, was schmeckt! Dennoch können ein paar grundlegende Tipps sehr hilfreich bei der zu treffenden Weinauswahl sein. Schließlich ist nicht jeder so mutig und traut sich kulinarische Experimente zu. Die Sauce ist auf jeden Fall ein wichtiger Faktor, welcher Wein zum Essen passen wird. Sie ist es, die einen bestimmten Wein fordert und einen anderen wiederum ausschließt.

Schwere Saucen auf Sahnebasis schmecken leicht karamellig-süß. Deshalb passen zu ihnen vollmundige Weine, egal ob weiß oder rot. Weinwein, der kräftig und würzig ist, wie der Ranschbach Riesling Rotliegend von Boris Kranz, nimmt es mit Bratensaft auf. Zu Spaghetti Bolognese ist unser Capela Santa Margarida Tinto aus Portugal ein perfekter Begleiter. Dieser Rotwein präsentiert sich in einem intensiven Rubinrot mit purpurnen Schattierungen.

Eine Empfehlung zu mediterraner Küche, zu Barbecues, Salaten und vielen Köstlichkeiten vom Grill: Der Duo Rosé aus Südfrankreich von Weinheldin Isabelle Chrétien. Ein fruchtiger Roséwein und Wahnsinns-Begleiter, mit dem in der Kombination mit Rezepten so gut wie keine Grenzen gesetzt sind.