Hergestellt wird der Schaumwein AL-XAM nach der klassischen Flaschengärung. Jährlich produziert Dorina Lindemann davon nur 3.000 Flaschen. Der AL-XAM, brut, ist ein erfrischender Vino Espumante aus Portugal mit feiner Perlage. Am Gaumen ist er fruchtig, mit angenehmer Säure und animierender Mineralität.