Der Keltenhof ist der führende Produzent für innovative Salatprodukte. Mit seinem einzigartigen Sortiment an erlesenen Salaten setzt er neue Maßstäbe am Frischemarkt. Speziell das reichhaltige Sortiment an Premiumsalaten, Micro-, sowie Babyleafs, Kräutern und essbaren Blüten zeichnen ihn aus. Durch eigenen nachhaltigen Anbau im Freiland und im Gewächshaus entstehen neuartige Produkte, welche europaweit von verschiedensten Abnehmern bis hin zur Spitzengastronomie verwendet werden. Der Keltenhof ist Teil des JRE-Genussnetzes, einer Kooperation von Spitzenköchen mit Herstellern regionaler und nachhaltiger Produkte aus Deutschland und Europa.
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Zutaten für den Rehrücken: 800 g Rehrückenfilet Für die Fleischmarinade: 1 Knoblauchzehe gepresst 2 EL Kräuter der Provence 1 TL Rosmarin getrocknet 1 TL Thymian trocken 2 EL Olivenöl Für den Wildfond: 1 EL Butterschmalz 2 Karotten 1/2 Stange Lauch 1 Gemüsezwiebel...
Weine zu Herbstgerichten Im Herbst kommen viele Zutaten und Gerichte auf den Tisch, die es saisonal bedingt nur für kurze Zeit gibt. Kürbis, Pilze und Co. finden daher vermehrt ihren Weg in deutsche Restaurants und Haushalte, solange sie auf den Feldern und Wiesen und...
Das lange, weite Tal der Loire bildet die ausgedehnteste Weinregion in Frankreich und erstreckt sich vom Zentralmassiv und der Auvergne über den reichen, mit unzähligen majestätischen Schlössern bestückten und geschmückten Mittellauf des Flusses. Dort, wo der Fluss...
Zutaten für die Marinade 1,5 kg Wildschweinkeule oder -Schulter 1 Karotte 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Flasche Réserve Léonor Thymian Lorbeerblätter 2 Stücke Orangenschale 5 Nelken Salz Pfeffer Die Daube ist ein traditionelles französisches Schmorgericht, das sich...
Vermentino ist eine Rebsorte für starke Weißweine In den Weinbergen an den Küsten des Mittelmeerraumes ist die weiße Rebsorte Vermentino zu Hause. Ihre Herkunft ist allerdings bis heute nicht eindeutig geklärt. Vermutet wird, dass sie von Madeira aus über Spanien auf...
