Gurkenkaltschale

Gurkenkaltschale

Erfrischung aus dem Kühlschrank

Wenn das Thermometer über 30 Grad klettert, darf die Küche leicht und unkompliziert sein. Eine Gurkenkaltschale ist der perfekte Begleiter für heiße Sommertage: herrlich frisch, cremig und in nur wenigen Minuten zubereitet.
Knackige Salatgurken, cremiger Joghurt, frische Kräuter und ein Spritzer Zitrone ergeben eine leichte Suppe, die angenehm kühlt und trotzdem voller Geschmack steckt. Ob als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder als Bestandteil eines sommerlichen Menüs – diese Kaltschale bringt mediterrane Frische auf den Teller.

Rezept: Gurkenkaltschale

Zutaten für 4 Personen

• 2 Salatgurken
• 250 g griechischer Joghurt
• 150 ml Gemüsebrühe (gut gekühlt)
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Saft einer halben Bio-Zitrone
• 2 EL hochwertiges Olivenöl
• 2 EL frischer Dill, fein gehackt
• 1 EL frische Minze, fein gehackt
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Garnieren

• Gurkenscheiben oder feine Gurkenwürfel
• frischer Dill
• einige Tropfen Olivenöl
• optional: geröstete Sonnenblumenkerne oder Croûtons

Zubereitung

1. Die Gurken waschen. Wer möchte, kann sie teilweise schälen. Anschließend grob würfeln.
2. Gurken, Joghurt, Gemüsebrühe, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und fein pürieren.
3. Dill und Minze unterrühren.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Suppe mindestens eine Stunde kalt stellen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
6. Vor dem Servieren mit Gurkenwürfeln, frischem Dill und etwas Olivenöl garnieren.

Welcher Wein passt zur Gurkenkaltschale?

Die feinen Aromen von Gurke, Joghurt und frischen Kräutern verlangen nach einem Weißwein mit Eleganz, Frische und einer dezenten Frucht. Zu kräftige oder sehr aromatische Weine würden die Leichtigkeit der Suppe schnell überdecken.

Weißburgunder – Frisch und ausgewogen

Ein trockener Weißburgunder ist der ideale Begleiter zur Gurkenkaltschale. Seine feinen Aromen von Birne, Apfel und Zitrus sowie seine angenehme Frische harmonieren perfekt mit der cremigen Konsistenz und den frischen Kräutern.

Unsere Weinempfehlung:
Weißburgunder von Alex Schwank ist ein eleganter, fruchtbetonter Weißburgunder mit feiner Mineralität und ausgewogener Säure. Ein unkomplizierter und zugleich raffinierter Begleiter für leichte Sommerküche.

Auxerrois – Leicht und charmant

Wer es etwas weicher und harmonischer mag, sollte zu einem Auxerrois greifen. Mit seiner milden Säure, den zarten Fruchtaromen und seiner geschmeidigen Art ergänzt er die cremige Gurkenkaltschale auf besonders elegante Weise.

Unsere Weinempfehlung:
PIN:OX von Bergdolt-Reif & Nett – eine ausdrucksstarke Cuvée mit Auxerrois als prägendem Bestandteil. Sie begeistert mit feiner Frucht, dezenter Würze und einer angenehmen Cremigkeit, perfekt für laue Sommerabende und leichte Vorspeisen.

Weinhelden-Tipp

Servieren Sie die Gurkenkaltschale gut gekühlt und genießen Sie dazu ein Glas Weißburgunder von Alex Schwank oder den PIN:OX von Bergdolt-Reif & Nett. Beide Weine unterstreichen die Frische der Gurke und die Cremigkeit des Joghurts, ohne die feinen Kräuteraromen zu überdecken, eine harmonische Kombination für heiße Sommertage.