Wenn die Sonne scheint und die Temperaturen steigen, darf die Küche leicht, frisch und aromatisch sein. Neben der bekannten Gazpacho gehört Salmorejo zu den beliebtesten Sommerspezialitäten Spaniens. Die cremige Tomatensuppe stammt ursprünglich aus Córdoba in Andalusien und begeistert mit ihrer intensiven Fruchtigkeit und ihrer samtigen Konsistenz.
Das Besondere: Salmorejo besteht aus nur wenigen hochwertigen Zutaten. Reife Tomaten, gutes Olivenöl, Weißbrot, Knoblauch und ein Schuss Sherry-Essig verschmelzen zu einer herrlich cremigen Suppe, die ganz ohne Kochen auskommt. Serviert wird sie traditionell gut gekühlt mit Serrano-Schinken und gehacktem Ei. Perfekt als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder sommerliche Tapas.
Die fruchtige Tomate, das hochwertige Olivenöl und die feine Säure verlangen nach einem Wein mit Frische, Eleganz und lebendiger Aromatik.
Bei Salmorejo gilt wie so oft: Wenige Zutaten, dafür beste Qualität. Verwenden Sie sonnengereifte Tomaten, ein hochwertiges natives Olivenöl extra und servieren Sie die Suppe gut gekühlt. Mit einem frischen Weißwein entsteht ein unkompliziertes Sommermenü, das Urlaubsgefühle auf den Teller und ins Glas bringt.
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