IHR EINKAUF

Es befinden sich keine Produkte im Warenkorb.

Entenbrust „à la bordelaise“

von | Juli 20, 2016 | Rezepte

[ddownload id=“19221″ text=“Download“ style=“button“ color=“green“]

 

 

 

 

Zutaten für 8 Personen:

  • Entenbrüste
  • 50 g Entenfett
  • Kartoffeln
  • Olivenöl
  • 250 ml Chateau Haut-Meyreau Héritage oder Ambroisie
  • Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 150 ml Cognac
  • 1 EL Speisestärke
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Haut der Entenbrüste leicht einschneiden und 2 Minuten kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  2. Entenbrüste in eine tiefe Pfanne geben und in Öl wälzen. Thymian, Lorbeer und Rotwein hinzufügen. Einen halben Tag lang stehen lassen.
  3. Kartoffeln kochen und in Entenfett anbraten. Warmhalten.
  4. Entenbrüste trocken tupfen und auf der einen Seite in einem Topf knusprig ausbacken.
    Dann mit Cognac bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und die andere Seite braten. Topf warm stellen.
  5. Rotwein-Saft in einen anderen Topf gießen und Speisestärke hinzugeben. Die Sauce 5-10 Minuten reduzieren lassen.
  6. Entenbrust zusammen mit Sauce und Kartoffeln servieren.

Mehr aus unserem Blog

Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta Zutaten für 2–3 Personen 1 Zucchini 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 kleine Aubergine 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200 g Kirschtomaten 100–150 g Feta 3 EL Olivenöl 1 TL getrockneter Oregano 1 TL Thymian Salz und frisch gemahlener...

Weinanbaugebiet Frankreich: Vielfalt, Terroir und Tradition

Weinanbaugebiet Frankreich: Vielfalt, Terroir und Tradition

Weinanbaugebiet Frankreich: Vielfalt, Terroir und Tradition Frankreich ist ein Land mit einer reichen Weinbaugeschichte, das für seine Vielfalt, sein Terroir und seine Tradition bekannt ist. In diesem Artikel erkunden wir die faszinierende Welt der französischen...

Frikadellen mit Kartoffelsalat

Frikadellen mit Kartoffelsalat

Frikadellen mit Kartoffelsalat Mehr als nur eine Mahlzeit Schmecken Sie die lecker-rustikale Köstlichkeit und holen Sie sich diesen Klassiker in Ihren Menüplan! Saftige Frikadellen, goldbraun gebraten und herrlich aromatisch, treffen auf einen warmen Kartoffelsalat...

Flammkuchen mit Spargel und Rucola

Flammkuchen mit Spargel und Rucola

Flammkuchen mal anders Dieses Rezept kombiniert einen knusprigen dünnen Boden mit frischen Zutaten. Ideal für die Spargelsaison und einfach zuzubereiten. Zutaten: Flammkuchen-Teig 2 EL Öl 125ml Wasser 1 Prise Salz 250g Mehl Belag 250g Spargel ½ Becher Schmand oder...

Grüner Spargel auf Paprika-Hummus mit Zitronen-Minzöl

Grüner Spargel auf Paprika-Hummus mit Zitronen-Minzöl

Zutaten Für den klassischen Hummus (Tupfen): 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht) 2 EL Tahin 1 EL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe 2–3 EL Olivenöl Salz Für den grünen Spargel: 1 Bund grüner Spargel Frische Minzblätter Grobes Meersalz Für das Zitronen-Minzöl: 6...

Kommentar absenden

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert