Burrata mit gegrillten Trauben

Burrata mit gegrillten Trauben – cremig, fruchtig und herrlich sommerlich

Es braucht nicht viele Zutaten, um ein Gericht besonders wirken zu lassen. Manchmal reichen eine cremige Burrata, aromatische Trauben und ein gutes Olivenöl aus, um echtes Urlaubsgefühl auf den Teller zu bringen. Dieses Rezept vereint süße Frucht, feine Röstaromen und cremige Frische zu einer eleganten Vorspeise, die in wenigen Minuten zubereitet ist.

Die kurz gegrillten Trauben entwickeln durch die leichte Karamellisierung ein intensives Aroma und bilden einen spannenden Kontrast zur milden Burrata. Ein Hauch gereifter Balsamico rundet das Gericht ab und macht es zum perfekten Begleiter für laue Sommerabende, ein mediterranes Menü oder einen Aperitif mit Freunden.

Zutaten für 2 Personen

• 2 Kugeln Burrata
• 200 g helle und rote Trauben
• 1 EL hochwertiges Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1–2 TL Balsamico-Creme oder gereifter Balsamico
• Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• optional: geröstete Pistazien oder Walnüsse, frischer Thymian oder Basilikum
• frisches Baguette oder Ciabatta zum Servieren

Zubereitung

1. Die Trauben waschen und gründlich trocken tupfen.
2. Trauben aufspießen für leichter Handhabung.
3. Grill anheizen (oder alternativ eine Grillpfanne oder beschichtete Pfanne erhitzen) und die Trauben zwei bis drei Minuten grillen.
4. Die Burrata auf einem Teller anrichten und vorsichtig einschneiden, damit der cremige Kern sichtbar wird.
5. Die warmen Trauben darüber verteilen.
6. Mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas gereiftem Balsamico verfeinern.
7. Nach Belieben mit gerösteten Nüssen und frischen Kräutern garnieren und zusammen mit knusprigem Brot servieren.

Welcher Wein passt zu Burrata mit gegrillten Trauben?

Die Kombination aus cremigem Käse, süßen Trauben und feiner Säure verlangt nach einem Weißwein mit Frische und Eleganz.

Sauvignon Blanc: frisch und aromatisch

Ein Sauvignon Blanc begeistert mit Aromen von Stachelbeere, Zitrusfrüchten und frischen Kräutern. Seine lebendige Säure bringt Frische auf den Teller und bildet einen harmonischen Kontrast zur cremigen Burrata.

Lugana: mediterrane Eleganz

Ein Lugana vom Gardasee überzeugt mit feinen Noten von Birne, weißen Blüten und Mandeln. Seine ausgewogene Struktur unterstreicht die zarten Röstaromen der Trauben und macht ihn zu einem hervorragenden Speisenbegleiter.

Rosé als sommerliche Alternative

Auch ein trockener Rosé aus der Provence oder ein eleganter deutscher Rosé harmoniert wunderbar mit der fruchtigen Süße der Trauben und sorgt für echtes Sommerfeeling.

Weinhelden-Tipp

Verwenden Sie möglichst aromatische, kernlose Trauben und eine hochwertige Burrata aus Büffel- oder Kuhmilch. Entscheidend für den Geschmack ist außerdem ein fruchtiges natives Olivenöl extra und ein gereifter Balsamico mit feiner Süße.

Servieren Sie das Gericht leicht gekühlt und genießen Sie dazu einen gut temperierten Sauvignon Blanc oder Lugana aus unserem Sortiment. So entsteht aus wenigen Zutaten eine Vorspeise, die Gäste begeistert und den Sommer auf den Teller bringt.