[ddownload id=“2541″ text=“Download“ style=“button“ color=“green“]
Entenbrust mit Kirschen
Zutaten (für 2 Personen)
Zubereitung
Zunächst die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden. Anschließend in einer heißen Pfanne ohne Fett 4-5 Minuten auf der Hautseite anbraten, wenden und ca. 2 Minuten auf der anderen Seite weiterbraten. Danach das Fleisch in Alufolie einwickeln und zur Seite legen.
Für die Sauce: Die Schalotte klein schneiden und in dem Entenfett gold anbraten. Mit den 2 Esslöffeln Himbeeressig ablöschen und die Kirschen mit ein wenig Saft (20-25cl) hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Saft ein wenig reduziert ist. Dann die 2 Esslöffel Honig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Entenbrust in schmale Streifen schneiden und mit der Kirschsauce anrichten.
Mehr aus unserem Blog
Weinanbaugebiet Frankreich: Vielfalt, Terroir und Tradition Frankreich ist ein Land mit einer reichen Weinbaugeschichte, das für seine Vielfalt, sein Terroir und seine Tradition bekannt ist. In diesem Artikel erkunden wir die faszinierende Welt der französischen...
Andere Länder, andere Sitten. Ostern - Von traditionell bis ungewöhnlich ist alles dabei In Spanien hält man an traditionellen Osterbräuchen fest. Mit religiösen und kulturellen Veranstaltungen feiern die Spanier die Karwoche als Volksfest. Während dieser „Semana...
Zutaten für 2 Lamproies (Neunaugen) 4 Stangen Lauch 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen Sellerie 1 Bouquet garni (Bund verschiedene Kräuter) 2 Flaschen Bordeaux Wein Öl zum Braten 1 Schinkenknochen 200 g gewürfelter roher Schinken 30 cl Portwein Zubereitung des La Lamproie...
Weinanbaugebiet Bordeaux Ein Paradies für Weinliebhaber Das Bordeaux ist eine Region im Südwesten Frankreichs und zweifelsohne eines der bekanntesten und renommiertesten Weinanbaugebiete der Welt. Dieses malerische Land lockt nicht nur Weinliebhaber an, sondern auch...
Zutaten für: Gegrillter Oktopus, Kartoffelcreme und Forelleneier 1 Oktopus (ca. 700 g) 1 Zwiebel 1 Möhre 1/2 Stange Staudensellerie 500 g Kartoffeln 4 Zweige Thymian Olivenöl Gemüsebrühe Salz Pfeffer 20 g Forelleneier Zubereitung Den Oktopus, sofern er nicht bereits...
