Köstliche Lasagne mit Lachs und Blattspinat

Zutaten (für 4 Personen):

• 250 g Lasagneplatten
• 400 g frischer Lachs (ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
• 300 g frischer Blattspinat (alternativ tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut und gut abgetropft)
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 500 ml Milch
• 250 ml Sahne
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 150 g geriebener Parmesan oder Grana Padano
• 1 Kugel Mozzarella (gezupft)
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss
• Olivenöl (zum Anbraten)
• Zitronensaft (optional, zum Abschmecken)

Zubereitung der Lasagne:

1. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Spinat zubereiten: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Den frischen Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen (bei tiefgekühltem Spinat gut erhitzen). Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Beiseitestellen.
3. Béchamelsauce zubereiten: In einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen lassen. Milch und Sahne langsam unter Rühren zugießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen und dann bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
4. Lasagne schichten: Eine Auflaufform mit etwas Béchamelsauce ausstreichen. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen. Darauf eine Schicht Spinat und Lachsstücke verteilen. Mit etwas Béchamelsauce bedecken. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Lasagneplatten bestehen, die großzügig mit Béchamelsauce übergossen wird.
5. Käse hinzufügen: Den geriebenen Parmesan oder Grana Padano gleichmäßig über die oberste Schicht streuen. Die gezupfte Mozzarella-Kugel darüber verteilen.
6. Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist. Der Mozzarella sollte schön zerlaufen und leicht gebräunt sein.
7. Servieren: Nach dem Backen die Lasagne kurz ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren. Ein Spritzer Zitronensaft kann den Geschmack des Lachses noch intensivieren.

Buon appetito!

Weinempfehlung: Zu dieser Lasagne mit Lachs und Blattspinat passt ein Vermentino hervorragend. Dieser frische Weißwein aus Italien mit seinen fruchtigen Aromen von Zitrusfrüchten und grünem Apfel sowie einer leichten Mineralität harmoniert perfekt mit dem zarten Lachs und dem cremigen Spinat. Die lebendige Säure des Vermentino balanciert die reichhaltigen Aromen der Béchamelsauce aus und bringt gleichzeitig eine frische Note ins Gericht. Ein idealer Begleiter, der die Geschmacksnuancen der Lasagne wunderbar unterstreicht.