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Orange Wine – Naturbelassene weiße Trauben

von | Jun 2, 2016 | Wein und Wissen

Derzeit sind Orange Wine – auch bekannt unter Orange Weine oder Naturweine – ziemlich angesagt am Weinhimmel. Besonders die jungen Wilden in der Weinmacherszene widmen sich verstärkt dem Keltern von Orange Wine, den sogenannten Naturweinen. Hergestellt ohne Chemie und Zusatzstoffe, streben immer mehr Winzer nach naturnaher Landwirtschaft und betrachten Naturwein als Motiv der vorbildlichen Önologen. Die Orange Wines erlangen ihre ungewöhnlichen Farbtöne durch den Kontakt mit der Maische (Traubenschale). Grundsätzlich gilt: Orange Wine ist ein Weißwein, der wie Rotwein hergestellt wird. Die Farbe der Weine wechselt, je nach Verweildauer, zwischen einem prachtvollen Bernstein, sattem Gelb bis hin zum warmen Orange. Es ist spannend zu beobachten, wie sich so ein Naturwein entwickelt, wenn man ihm einmal etwas Zeit lässt. Er verändert seine Farbe und auch der Duft von reifen Früchten wird deutlich intensiver.

Naturwein: biologisch oder biodynamisch

Für Orange Wine kommen ausschließlich naturbelassene weiße Trauben in die offene Bütte. Sie werden, wie man es von der traditionellen Rotweinverarbeitung her kennt, mit Schalen, Kernen, teilweise auch mit Stielen, eingemaischt. Oft Wochen oder gar Monate liegen die Trauben auf der Maische. Durch den Gärungsprozess und etwas Luftkontakt bekommen Orange Wines ihre Farbe. Dabei entsteht im Wein auch das für die Aromen wichtige Gerbstoffgerüst, die Tannine, wie man es vom Rotwein her kennt. Für den klassischen Weißweintrinker eine ungewohnte Geschmacks- und Geruchserfahrung.

Was kann beim Naturwein schief laufen?

Wenn Top-Trauben als Grundbasis für Orange Wine verwendet werden, ist bei der Maischegärung das Risiko fast geringer, als wenn man ihn im Tank vergärt. Mit den Trauben findet so wie gut wie keine Verarbeitung statt, sondern man wirft sie einfach in die Bütte. Im Ergebnis hat man viel mehr von den vorhandenen natürlichen Hefen und Materialien. Sie werden unfiltriert, ohne Hefen, Zuckerbeigabe, chemische Zusätze und Enzyme hergestellt. Bekanntermaßen ist gerade bei Naturwein Schwefel ein heiß umstrittenes Thema. Doch auch ein Naturwein darf ganz leicht geschwefelt sein. Warum man das macht, ist relativ leicht zu beantworten: Um bei der Abfüllung keine Oxidation herbeizuführen und ein wenig mehr Stabilität zu erhalten.

Warum Orange Wine?

Am Orange Wine scheiden sich die Geister und es wird heftig darüber gestritten, ob diese Naturweine Trinkfreude bereiten oder wie Captain Cork es ausdrückt: „Es wird Zeit, dass man diesen Irrtum beendet“. Man muss kein absoluter Freak sein, um Orange Wine zu trinken. Es gibt auch Naturweine, gerade wenn sie über Monate oder Jahre in Amphoren ausgebaut sind oder ähnliches, die krank und ungenießbar sind. Allerdings kann Orange Wine auch Trinkfreude bereiten: genau das ist das Thema an dem sich bei Orange Wine die Geister scheiden.

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