Zander auf Riesling mit Rahmkraut Zutaten für 6 Personen: 1 Kilo frisches Sauerkraut vom Metzger 1 Kilo frischer Zander mit Haut 3 Gläser Riesling (1 Glas für das Sauerkraut, 2 Gläser für den Koch) 1 Becher Schmand 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 5 Wacholderbeeren Salz...
Spaniens Weinanbaugebiet D.O. Rueda
D.O. Rueda – Spaniens berühmtes Weinanbaugebiet
Spaniens berühmtes Weinanbaugebiet D.O. Rueda ist mit der Bodega Avelino Vegas auch bei Weinhelden.de vertreten. Die Bodega Avelino Vegas bringt seit Jahrzehnten herausragende Weine von höchster Qualität, Struktur und Charakter hervor. Die Erfolgsgeschichte des Familienbetriebes hat ihren Ursprung in der Rueda D.O., die sich später im Ribera del Duero D.O. mit einer weiteren Kellerei fortsetzte. Vielfach anerkannte und internationale Preise und Prämierungen sind das Ergebnis intensiver Arbeit im Weinberg und Keller. Die Rotweine strahlen Eleganz & Finesse aus, die Weißweine begeistern mit Frische und fruchtigen Aromen. Im Sortiment von Weinhelden.de findet der Rotweinliebhaber die herausragenden Fuentespina Roble und Fuentespina Selección. Beide kommen aus dem Ribera del Duero und bestehen zu 100 % aus Tempranillo-Trauben. Der fruchtige Weißwein Montespina Verdejo D.O. aus der Rueda wird organisch angebaut, dessen Aromen beim nächsten Grillen mit Freunden begeistern werden.
Die Verdejo-Traube
Die Verdejo-Traube ist in der Rueda heimisch, welches sich nördlich des Duero über die Provinz Valladolid und kleine Teile von Avilas und Segovias erstreckt. Die nach dem kleinen Dorf Rueda benannte D.O. besitzt kellertechnisch gesehen eine der besten Infrastrukturen des Landes und die Winzer verfügen über modernste Kellerausrüstungen. Viele der alten Felsenkeller mit kilometerlangem Tunnel werden zu wahren Schmuckkästchen ausgebaut und teilweise für die Lagerung des seltenen Rueda Espumoso benutzt. Die Stars des Gebietes sind jedoch der Rueda Superior mit mindestens 75 Prozent Verdejo. Die Stärke des Verdejo ist sein eher florales denn ausgeprägt fruchtiges Bukett, unterlegt mit einem zarten Bitterton und viel Würze im Mund, die zuweilen an einen Hauch von Gewürzkräutern erinnert. Immer mehr Winzer bauen Verdejos in neuen Barriques aus. Elegante Weißweine mit jugendlicher Frische, angenehmer Säure und feinfruchtigen Aromen.
Mit der reinen Weißwein D.O. Rueda begann der Siegeszug einer Traube, die bis dahin praktisch unbekannt war. Den Weinanbau kennt man hier bereits seit dem 15./16. Jahrhundert. Der traditionell produzierte Weinstil ist vor allem ursprünglich ein oxidierter, durch 15 % Vol. hinzufügen von Alkohol und im Holzfass gereifter Weißwein aus der Palominotraube. Dieser Wein wird zwar heute noch hergestellt, aber bekannt ist Rueda für seine frischen, lebendigen, jungen Weine aus autochthonen Rebsorte Verdejo.
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