Grüner Spargel mit Kokosmilch, Ingwer & Limette

Sehr gerne! Hier kommt das Rezept für Grünen Spargel mit Kokosmilch, Ingwer & Limette – ein exotisch-frisches Frühlingsgericht, das einfach zuzubereiten ist und richtig Eindruck macht:

Grüner Spargel mit Kokosmilch, Ingwer & Limette

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Für 2 Personen

Zutaten:

• 500 g grüner Spargel
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml, möglichst Bio)
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bio-Limette (Saft & Schale)
• 1 rote Chilischote (nach Geschmack, alternativ Chiliflocken)
• 1 TL brauner Zucker oder Ahornsirup
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl (optional)
• Frischer Koriander oder Thai-Basilikum zum Garnieren
• Salz, Pfeffer, Öl zum Anbraten
• Als Beilage: Basmatireis oder Reisnudeln

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Je nach Dicke halbieren oder ganz lassen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
2. Spargel anbraten:
   Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Spargel bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5–6 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist, aber noch Biss hat. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Aromabasis ansetzen:
   Im selben Topf etwas Öl erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Chili kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen. Limettensaft, Limettenschale, Sojasauce, Zucker und (optional) Sesamöl einrühren. 2–3 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Spargel zurück in die Sauce:
   Den Spargel zurück in die Pfanne geben und weitere 3–4 Minuten in der Kokos-Limetten-Sauce ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten:
   Auf Tellern mit Reis oder Reisnudeln anrichten, mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum garnieren. Nach Belieben mit Limettenspalten servieren.

Wein-Empfehlung:

Ein frischer Sauvignon Blanc mit tropischen Fruchtnoten und lebendiger Säure ergänzt die exotische Würze perfekt. Auch ein feinherber Riesling oder ein Grüner Veltliner mit Zitrusnoten passt großartig dazu.