Bereits vergangene Woche haben wir Ihnen an dieser Stelle unseren Weinhelden des Monats, Christophe Laidebeure, vorgestellt. Heute soll die Region, in der er, beziehungsweise seine Weine beheimatet sind, im Vordergrund stehen. Weinfreunden ist das Languedoc im Süden Frankreichs sicherlich ein Begriff, denn es ist das größte Weinanbaugebiet des Landes. Insgesamt hat es eine Fläche von knapp 290.000 Hektar, die mit Reben bestockt sind – damit ist das Languedoc dreimal so groß wie alle Weinanbauflächen in Deutschland zusammen. Hier blickt man bereits auf eine lange Tradition des Weinbaus zurück. Bereits in der Antike sollen hier Reben angebaut und gekeltert worden sein. Noch heute finden sich im Languedoc zahlreiche mittelalterliche Bauten, die von einer bewegten Geschichte zeugen.
Das Klima im Languedoc ist ideal für den Weinbau. Meist befinden sich die Rebstöcke in Küstennähe, so dass die Winzer und auch die Trauben von einer erfrischend kühlen Brise profitieren können. Besonders im Sommer, wo es sehr heiß und trocken sein kann, ist diese Abkühlung allseits willkommen. Niederschläge fallen oftmals eher gering aus, so dass in manchen Gebieten im Languedoc außer Wein und Oliven kaum etwas gedeiht. Das Château des Karantes, auf dem unser Weinheld Christophe Laidebeure zuhause ist, liegt inmitten eines kleinen Tals und kann so von der frischen Meeresbrise einerseits, ebenso wie vom Schutz der Berge auf der anderen Seite profitieren. Vom Château des Karantes aus sind es nur wenige Minuten zu den beliebten Badeorten Narbonne Plage und St Pierre La Mer. Die Stadt Narbonne und weitere Autobahnanbindungen sind innerhalb einer Viertelstunde zu erreichen.
Als größtes Weinanbaugebiet Frankreichs bringt das Languedoc Rotwein und Weißwein gleichermaßen hervor. Wer sich die Verteilung einmal genauer anschaut, wird jedoch feststellen, dass ein deutlicher Schwerpunkt auf dem Anbau und der Produktion roter Weinsorten liegt. Diese Tatsache ist vornehmlich darauf zurückzuführen, dass das Klima und auch die Bodenverhältnisse sich besonders ideal für rote Rebsorten eignen. Auch Christophe Laidebeure hat die aromatischen und kräftigen Rotweine zu seinem Spezialgebiet erkoren. Um welche Rebsorten es sich dabei genau handelt und welche Besonderheiten diese aufweisen, erfahren Sie in der nächsten Woche.
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Zutaten für 3-4 Personen: 400g Lammsteaks 2 EL Olivenöl Marinade: 2 EL Rosmarin 2 Knoblauchzehen 1 Tasse Balsamicoessig ½ Tasse Apfelsaft Couscous-Salat: 2 Tassen Couscous 1 Avocado in Stücken Feldsalat oder Spinat 8 Cherry-Tomaten halbiert Zubereitung: Marinade:...
Zutaten Lammschulter, am besten aus der Region: Aragón 4 Kartoffeln 10 Knoblauchzehen 1 EL Butter 1/4 Glas Natives Olivenöl Extra 2 TL Rosmarin 1 TL Thymian 1/2 TL Pfeffer und 1/2 TL Kreuzkümmel 1/2 Glas Weißwein Salz zum Abschmecken Wasser Zubereitung Heizen Sie den...
Zutaten: (4 Personen) ca. 300g frische Steinpilze (gewürfelt und in Scheiben) 2 Schalotten (gewürfelt) ca. 1l Gemüsebrühe 2 EL Olivenöl 2 EL Butter 300 g Risotto-Reis 100 ml Weißwein 100 g Parmesan oder Pecorino (frisch gerieben) Salz und Pfeffer Zubereitung:...
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