Pétillant Naturel Rosé Paket

Anspruchsvoller Schaumwein und ein prickelnder Genuss

Eine Rosé Cuvée, die herrlich perlt

Die Herstellungsmethode ist recht puristisch und sehr alt, erlebt aber derzeit eine kleine Renaissance. Unsere Weinheldinnen Bettina Schumann und Melanie Panitzke haben sich an die anspruchsvolle Herstellung getraut und ihren Schaumwein Pétillant Naturel Rosé produziert. Dieser prickelnde Rosé wird spontan in der Flasche vergoren ohne zusätzliche Dosage und dass er von der Hefe genommen wird. Der Anteil Chardonnay Trauben hat eine Maischestandzeit von 2 – 3 Tagen, wohingegen der Anteil der Pinot Noir-Trauben eine Macération Carbonique (intrazelluläre Gärung durch traubeneigene Enzyme, bei der u.a. vor allem Alkohol, CO² und Aromastoffe entstehen) durchlebt. Anschließend wird alles in Edelstahltanks spontan vergoren nach der Méthode Ancestrale (nur eine einzige Gärung im Fass oder Tank, danach direkt Flaschenabfüllung), ohne Zusatz von Schwefel nach der Gärung. Nach einem halben Jahr Flaschenreife ist der Pétillant Naturel Rosé bereit, seine prickelnde Überraschung zum Besten zu geben.

Perlende würzig-herbe Frucht

Der Pétillant Naturel Rosé Schaumwein, kurz PetNat genannt, trifft auf die Nase mit klaren Hefenoten aus seinem Herstellungsprozess, die sogleich gefolgt werden von den würzig-herben Zitrusaromen von Pomelo und Blutorange. Die Hefe, noch klar sichtbar im Glas, gibt diesem Schaumwein seine Natürlichkeit. Dieser Petnat von Bettina Schumann zeigt auch Nuancen von Cassis, die ihm seinen angenehmen Schmelz mitgeben.

Ein erfrischendes Gläschen dieses Pétillant Naturel Rosé Schaumwein aus dem Kaiserstuhl bringt insbesondere im Sommer viel Trinkfluss mit sich. Aber Achtung, mit 11% Vol. hat der perlende Petnat genügend Kraft, einen „von den Füßen zu holen“. Seine Spätburgunderanteile geben ihm eine schöne Länge und sorgen auch für eine aromatische Tiefe im Abgang. Diese Cuvée von Bettina Schumann sollte eine gut gekühlte Trinktemperatur von 9 – 11°C haben, bevor er ausgeschenkt wird.

Seine Auftritte hat der Pétillant Naturel Rosé Schaumwein unserer Weinheldinnen auf herzhaft-lustigen Partys oder als Aperitif vor einer feinen Mahlzeit.

Weinhaus Bettina Schumann am Kaiserstuhl

Die gebürtige Berlinerin Bettina Schumann hat sich im badischen Bahlingen am Kaiserstuhl ihren Lebenstraum erfüllt. Ihren modernen Winzerbetrieb unterscheidet sich durch ein etwas anderes Konzept im Vergleich zu alteingesessenen Winzerbetrieben der Region. Unsere Weinheldin kauft sich ihre erlesenen Burgundertrauben von Lagen anderer Winzer rund um Bahlingen an und keltert sie zu ausgezeichneten Weinen. Zum Glück hat sich die Önologin aus Berline ihre waschechte Berliner Schnauze im Kaiserstuhl erhalten und lässt sie auf ihren Weinetiketten wirken. Bettina Schumann produziert bereits seit 2015 feinste Burgunder Weine, die gut munden. Ihr Markenzeichen: rote Schuhe!