Wer seine Weine als Biowein anbieten möchte, muss nicht nur im Keller, sondern zuvor am Weinberg ökologisch gearbeitet haben. Für die Unterschiede, welcher Wein ein Bio-Wein ist und welcher nicht, gibt es klar festgelegte Richtlinien. Die ökologischen Regeln für Biowein bedeuten: gesunder fruchtbarer Boden, deutlich geringere zugelassene Hilfsstoffe, önologische Verfahren und ohne Gentechnik. Nach vielen Jahren der Erfahrung sind heute vielfach gute, charaktervolle Bioweine auf dem Markt erhältlich. Ökologisch erzeugte Weine dürfen die Bezeichnung BIOWEIN auf ihren Flaschenetiketten tragen.
Der biodynamische Weinbau findet unter den Winzern immer mehr Anhänger, die sich verstärkt dafür interessieren. Biologisch-dynamische Landwirtschaft folgt über den biologischen Anbau hinaus, den anthroposophischen Grundsätzen von Rudolf Steiner und sucht eine Balance der angepflanzten Kulturen mit der Umwelt. Ziel ist unter anderem, mit bestimmten Präparaten wie beispielsweise aus Löwenzahn oder Brennnesseln die Fruchtbarkeit des Bodens oder die Pflanzenresistenz zu erhöhen.
Für den Übergang zum biodynamischen Weinbau werden für die Regeneration des Bodens natürlicher Dünger, Tee aus Kamille, Lavendel, Brennnessel und wichtige Mineralien zur Stabilisierung der Reben verwendet. Um Gegensatz zur Monokultur wird hier auf Biodiversität gesetzt, die dem Boden weitere Nährstoffe zuführt.
Gute Ergebnisse unter Anwendung der Regeln einer biodynamischen Bewirtschaftung sind für viele Winzer überzeugende Argumente eines biodynamischen Weinbaus. Insbesondere die Umstellung auf biodynamische Wirtschaftsweise einiger berühmter Weinbaubetriebe und große Château haben andere angeregt, es ebenfalls mit Natürlichkeit zu probieren. Das Château Latour zählt schon länger dazu – sie lassen sich von Spezialisten für biodynamischen Weinbau beraten.
Auch das Château Beaucastel, ein traditionsreiches Familienweingut von Weltklasse, bewirtschaftet seine Weinberge ausschließlich nach biodynamischen Grundsätzen. Das Gut zählt zu den besten Domains in ganz Frankreich, über die sogar Robert Parker voller Enthusiasmus urteilt. Seit den 60er Jahren werden dort keine Insektenvernichtungsmittel, Pestizide und Düngemittel eingesetzt, sondern vielmehr mit natürlichem Dünger wie Schafsmist und Traubentrester. So haben die Reben mit den Jahren eigene Abwehrkräfte gegen die Schädlinge im Weinberg entwickelt und gestärkt.
Mehr aus unserem Blog
Alles Käse oder was? Welcher Wein passt zu Käse? Hartnäckig hält sich der Glaube, dass nur ein Rotwein zu Käse passt. Diese Kombination ist toll, aber in viel weniger Fällen eine wirklich gelungene Partnerschaft, als man gemeinhin denkt. Eine Volksweisheit, an der...
Nicht viele haben einen eigenen Weinkeller und so stellt sich die Frage jedem Weinfreund beim Weinkauf: Wie kann ich meinen Wein richtig lagern? Moderne Wohnungen und Häuser haben in den seltensten Fällen angemessene Räumlichkeiten dafür und wenn, sind sie in der...
Schokoladenmuffins mit Kakifrucht Zutaten für 6 Stück: 50 g Einkorn / Dinkelmehl (oder Hafer / Typ 2) 50 g Kichererbsenmehl 20 g Dattelzucker 160 g Kaki-Fruchtfleisch 15 g bitterer Kakao 6 g Backpulver 20 g Mandelbutter 75 g Hafermilch 6 Quadrate 95% dunkle Schokolade...
Primitivo ist eine faszinierende Rotweinsorte, die ursprünglich aus Kroatien stammt und heute vor allem in Apulien, dem sonnigen Süden Italiens, zu Hause ist. Sie begeistert mit vollmundigem Geschmack, intensiver Frucht und reifen Aromen – ideal für alle, die...
Kaiserschmarrn mit Apfelmus Süße Verführung wie in den Alpen Kaiserschmarrn ist österreichische Mehlspeisen-Tradition pur. Locker, luftig, karamellisiert – und mit fruchtigem Apfelmus einfach unschlagbar. Ob als Dessert, süßes Mittagessen oder zum Brunch: Dieses...
