Hasenpfeffer

Der beliebte Spruch „Essen wie Gott in Frankreich“ kommt nicht von ungefähr – schließlich ist allgemein bekannt, dass man in Frankreich ebenso viel von gutem Essen versteht wie von gutem Wein. Der Süden des Landes, wo Weinheldin Isabelle Chrétien zuhause ist, macht da keine Ausnahme. Die Region profitiert von abwechslungsreichen Zutaten und spanischen sowie italienischen Einflüssen. So vielfältig wie die Landschaft ist auch die Küche: In höheren Lagen werden bevorzugt deftige Eintöpfe gegessen, während in Küstennähe leichtere Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten auf den Tisch kommen. Zu den beliebtesten südfranzösischen Gerichten, die auch internationale Bekanntheit erlangt haben, zählen zum Beispiel die Fischsuppe Bouillabaisse, die Käsesorten Chevre und Roquefort sowie der zarte Bayonne-Schinken. Auch Ratatouille, ein Schmorgemüse, wird gern gegessen.Weinheldin Isabelle Chrétien orientiert sich bei ihrem Lieblingsrezept an der regionalen Küche und hat sich für Hasenpfeffer entschieden. Neben einem gut abgehangenen Hasen benötigen Sie für diese Spezialität zahlreiche Gemüsesorten wie Möhren, Zwiebeln und Sellerie sowie eine Vielfalt an Gewürzen. Knoblauch und Thymian dürfen ebenso wenig fehlen wie Rosmarin, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren. Auch ein 3/4 l Wein (idealerweise ein Le Rivage Rouge) kommen in das südfranzösische Gericht. Die lange Vorbereitungszeit von 48 Stunden, während der das Fleisch mariniert wird, macht sich in jedem Fall bezahlt – servieren Sie zum fertigen Hasenpfeffer ein schönes Glas Le Rivage Rouge, und das Menü nach dem Motto „Essen wie Gott in Frankreich“ ist perfekt!