Pulpo á Feira

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Tintenfisch (ca. 1500g)
• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• Salz
• Olivenöl
• Paprikapulver (scharf)

Zubereitung:

1. Pulpo sehr gründlich unter fließend kaltem Wasser waschen und säubern.

2. Zwiebel schälen und in einen großen Topf voller Wasser geben. Wasser mit der Zwiebel zum Kochen bringen.

3. Den Kraken dreimal für etwa 10 Sekunden in das kochende Wasser eintauchen. So wird verhindert, dass sich die Haut beim Kochen löst oder aufplatzt. Anschließend für etwa 30-35 Minuten bissfest kochen.

4. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einem weiteren Topf garen.

5. Nach dem Kochen den Pulpo-Topf von der Platte ziehen und für 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch erhält der Tintenfisch seinen zarten Biss.

6. Kartoffelscheiben auf einem Teller verteilen. Pulpo in etwa 2-4 cm dicke Stücke schneiden und auf den Kartoffeln anrichten. Anschließend alles salzen, mit reichlich Olivenöl beträufeln und mit dem Paprikapulver würzen.

¡QUE APROVECHE!