Risotto al Recioto della Valpolicella

[ddownload id=”19144″ text=”Download” style=”button” color=”green”]
Zutaten (für 4 Personen):
- 350 g Reis (Carnaroli oder Vialone Nano)
- 250 ml Recioto della Valpolicella (italienischer Dessertwein)
- 800 – 900 ml Hühnerbrühe
- Olivenöl
- frisch geriebener Grana Padano
Zubereitung:
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Reis hinzugeben, unter ständigem Rühren eine Minute andünsten.
- 200 ml Recioto zugeben und ca. 15 Minuten stetig umrühren (dieser Schritt ist wichtig, damit das Risotto cremig wird).
- Anschließend eine Schöpfkelle der heißen Hühnerbrühe in den Topf mit dem Risotto geben und eine gute Prise Salz hinzugeben.
- Die Hitze reduzieren, damit der Reis nicht zu schnell anfängt zu kochen.
- Die restliche Brühe portionsweise dem Risotto unter stetigem Rühren hinzufügen (12 – 15 Minuten)
- 50 ml Recioto hinzufügen.
- Garpunkt des Reises testen (Er sollte “al dente” sein)
- Von der Herdplatte nehmen und Grana Padano hinzufügen
Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!