Strozzapreti con Salsiccia ist ein italienisches Pastagericht mit kräftiger Würze, sämiger Sauce und viel Genuss. Die kurze, gedrehte Pasta nimmt die aromatische Sauce besonders gut auf, während die Salsiccia für Tiefe, Würze und mediterranen Charakter sorgt. Ein einfaches, aber sehr geschmackvolles Gericht für alle, die italienische Küche lieben.
400 g Strozzapreti
300 g Salsiccia
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml passierte Tomaten
100 ml trockener Weißwein
2 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
1 Prise Chiliflocken, nach Geschmack
Salz und schwarzer Pfeffer
1 Handvoll frisch geriebener Parmesan
Frische Petersilie zum Garnieren
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Salsiccia aus der Pelle drücken und in kleine Stücke zerteilen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Salsiccia darin kräftig anbraten, bis sie leicht Farbe bekommt.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend das Tomatenmark einrühren.
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann die passierten Tomaten und nach Wunsch Chiliflocken dazugeben. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Strozzapreti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufbewahren.
Die Pasta direkt in die Sauce geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, damit die Sauce schön cremig wird.
Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken und mit Petersilie servieren.
Viel Vergnügen beim Nachkochen! Wir empfehlen zu einer der Lieblingsspeisen unseres Weinhelden Alex Schwank seine Weine. Buon appetito!
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