Zutaten: (4 Personen)

• ca. 300g frische Steinpilze (gewürfelt und in Scheiben)
• 2 Schalotten (gewürfelt)
• ca. 1l Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 300 g Risotto-Reis
• 100 ml Weißwein
• 100 g Parmeson oder Pecorino (frisch gerieben)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Schalotten würfeln und im Olivenöl glasig dünsten
• Reis hinzugeben und kurz anbraten
• mit Weißwein ablöschen
• Gemüsebrühe in einem zweiten Topf erhitzen
• immer wieder eine Schöpfkelle Brühe zum Reis hinzugeben und gut umrühren
• nach ca. 10 Minuten die gewürfelten Pilze hinzugeben
• Pilzscheiben in einer Pfanne anbraten (zum Anrichten)
• sobald der Reis den gewünschten Garpunkt erreicht hat, Käse und Butter hinzugeben

Kerstin Getto präsentiert uns ihr Lieblingsrezept: Risotto ai funghi porcini – Steinpilzrisotto. Probieren Sie dazu einen ihrer drei Weine: den Riesling, den Rosé oder den Weißburgunder! Dadurch runden Sie Ihr Steinpilzrisotto perfekt ab!

Viel Vergnügen und guten Appetit!