Blauer Spätburgunder Haute Volaute Paket

Spätburgunder aus der Goldschuh-Linie

Fein, vornehm und ganz besonders

Die Weinheldinnen Bettina Schumann und Melanie Panitzke haben einen Blauen Spätburgunder „Haute Volaute“ in ihrem Repertoire, der aus ihrer Goldschuh-Linie stammt. Alte Reben mit reduziertem Ertrag liefern beste Spätburgunder Trauben. Dazu werden nur die Hälfte der von Hand schonend geernteten Trauben gepresst, der Rest bleibt ganz und alles liegt 10 Tage lang in der Maischegärung. Anschließend wird diese dann spontan vergoren in 400-Liter-Holzfässer und dann darf der Wein ganz lang ruhen. Nach 18 Monaten wird er schließlich als ganz feiner Rotwein abgefüllt, der seinem Namen alle Ehre macht.

Am Gaumen besticht dieser vornehme Spätburgunder durch ein Potpourri von Wildbeeren und einem ganz feinen Hauch Wacholder. Der Blaue Spätburgunder „Haute Volaute“ ist ein eher leichter Rotwein und nur wenig tanninhaltig. Er kommt mit einer kräftigen Portion Säure daher. Blauer Spätburgunder ist eine anspruchsvolle Rotweinsorte und von hoher Qualität, die weltweit zu den edelsten Traubensorten für Rotwein gilt. Bei Spätburgunder und Pinot Noir handelt es sich um die gleiche Rebsorte.

Der Blaue Spätburgunder „Haute Volaute“ passt zu fast allem, aber am idealsten zu Gerichten wie Wild, Lamm und Geflügel. Am besten mundet dieser trockene Rotwein aus Baden bei einer Trinktemperatur von 14 -18 °C. Ein wirklich eleganter und sehr harmonischer Rotwein, der richtig gut schmeckt, wenn er in Gesellschaft zu einer feinen Mahlzeit ausgeschenkt wird.

Kein ganz gewöhnliches Weingut

Das Weinhaus Bettina Schumann bewirtschaftet den Winzerbetrieb ganz anders: frech und modern und mit anderem Konzept. Bettina Schumann und Partnerin Melanie Panitzke wählen ihre Burgundertrauben von den Lagen benachbarter Winzer aus und verarbeiten sie nach ihrer ganz eigenen Perfektion. Die Berlinerin Bettina hat sich ihre waschechte Berliner Schnauze selbst nach vielen Jahren im fernen Bahlingen im Kaiserstuhl erhalten. Ihre Weine spiegeln ihr Können wider und ihre Weinetiketten ihren hochkarätigen Stil. Bettina Schumann kam nicht ohne fundierte Ausbildung nach Baden – Sie ist eine ausgebildete Önologin und produziert bereits seit 2015 Burgunder Weine.