Wild

Das passt zu Wild & Wildgerichten

Vielleicht Ihr neuer Lieblingswein zu Wild?

Unser Sortiment enthält einige Weine, die ideal zu Wild passen. Der Nuits St. Georges Les Charbonnières ist ein Meisterwerk von Jean-Claude Boisset. Weine von Jean-Claude Boisset sind in der Weinwelt längst zum Mythos geworden. Wohlriechend, mit einer komplexen erdigen und mineralischen Nase, zeigt sich der französische Rotwein sehr ausdrucksstark mit Aromen von roten Früchten. Was wäre ein Wildgericht ohne einen Wein aus Italien – beispielsweise einem verführerischen Brunello? Schon optisch ist der rubinrote Rotwein die reinste Verführung. Der DOCG Brunello di Montalcino Corte Pavone hat eine frische kühle Nase, mit Aromen von Pflaume, Cassis und dunklen Beeren. Am Gaumen eine angenehme Säure mit strukturierten seidigen Tanninen, der perfekt zu Wild passt.

Auch in Spanien werden kraftvolle und süffige Rotweine hergestellt, die bei einem Wildgericht überzeugen, so zum Beispiel der Casabayo Reserva, für den die Trauben mit der Hand geerntet werden. Wer gehaltvolle, dichte Weine mit viel Schmelz mag, der hat hier seinen Lieblingswein zum Wild gefunden.

Die Zeit für Wild & Wildgerichte ist nur kurz

Als Wein passt zu Wild aus unserer Sicht aber auch ein Spätburgunder aus Deutschland. Gerade der Duft roter Beeren wie Cassis und Heidelbeeren, wie bei unserem Spätburgunder Sonnenberg von Kopp, lassen diesen vollmundigen Rotwein in Kombination mit Wild zur Höchstform auflaufen. Besonders der Ausbau im Barrique und den verwendeten Pinot Noir Trauben, die von mehr als 20 Jahre alten Reben stammen geben ihm die Bedeutung, die dieser Spätburgunder verdient hat. Gerade und besonders in der etwas kälteren Jahreszeit ist er ein Genuss-Highlight. Versuchen Sie ihn zum Rehrücken oder zum Hirsch. Er ist aber auch der richtige Wein und passt zum Wildschwein genau so gut wie zur Wildente. Servieren Sie dazu Knödel, Rotkraut und Maronen.

In Italien ist das Wildschwein eine besondere Delikatesse. Die Italiener sind wahre Meister im Kreieren von den verschiedensten Wildschweinvariationen. Klar, dazu sollten Sie sich dann auch einen großen Rotwein aus einer der Regionen gönnen wie den Lagobava Monferrato Rosso DOC. Er kommt aus dem wunderschönen Piemont. In der italienischen Hügellandschaft von Monferrato werden einige der besten Weine des Landes gekeltert. Gönnen Sie sich zum Wild ein Glas dieses wunderbar würzigen Cuvée.