Risotto – Zutaten für 2 Personen:
150 g Risotto Reis Carnaroli (Aquerello Riso TOP)
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Gemüsebrühe
Brunello Flasche Corte Pavone
Meersalz, schwarzer Pfeffer, etwas Peperoncino
40 g Butter
Parmesankäse Parmigiano Reggiano DOP
Kaltgepresstes Olivenöl
Risotto ist ein klassisches italienisches Gericht, das für seine cremige Konsistenz und den reichen Geschmack bekannt ist. Risotto ist nicht nur ein Gericht, sondern eine Kunstform in der italienischen Küche. Es stammt ursprünglich aus Norditalien, insbesondere aus der Region um Mailand und der Lombardei. Risotto wurde erstmals im 19. Jahrhundert erwähnt, und seitdem hat es sich zu einem beliebten und vielseitigen Gericht entwickelt.
Das Hauptmerkmal von Risotto ist der spezielle Reis, der dafür verwendet wird: Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano. Er kann als Beilage oder als eigenständiges Hauptgericht serviert werden. Es ist ein vielseitiges Gericht, das sich gut mit verschiedenen Zutaten kombinieren lässt, wie zum Beispiel Meeresfrüchten, Gemüse oder Pilzen, um unterschiedliche Variationen zu schaffen. Risotto ist nicht nur ein Essen, sondern eine Erfahrung. Seine einzigartige Konsistenz und Fähigkeit, verschiedene Aromen aufzunehmen, machen es zu einem zeitlosen Favoriten in der italienischen Küche und darüber hinaus.
Hier sind die Grundzüge und die Zubereitung:
Zubereitung
Beginnen Sie mit Zwiebel und Knoblauch, die sie kleingewürfelt im Olivenöl glasig anschwitzen lassen. Dann fügen Sie Risottoreis dazu, weiter leicht anschwitzen, mit reichlich Brunello di Montalcino ablöschen. Immer wider einkochen lassen und wiederholt mit selbstgemachter Gemüsebrühe auffüllen,. Dieses Prozedere mit einkochen, rühren, auffüllen…usw. wiederholen Sie so lange, bis der Risottoreis im Inneren noch leicht bissig bleibt (ca. nach 20 Minuten), den Topf von der Herdplatte ziehen, Ganz zum Schluss fügen Sie Butter und frisch geriebenen Parmesankäse dazu. Alles schön mit einander durch rühren, „mantecare“ verbinden, abschmecken mit Salz, Pfeffer und etwas Peperoncino.
Den Risotto mit etwas Parmesan und Olivenöl und ggf. einem Zweig Rosmarin servieren. Die Köchin oder der Koch können selbstverständlich während dem Kochvorgang auch gerne an einem Glas Brunello nippen.
Wir empfehlen, die Weinwahl an die individuellen Geschmackspräferenzen anzupassen. Buon Appetito!
Mehr aus unserem Blog
Nicht nur in der kalten Jahreszeit erfreuen sich Suppen und Eintöpfe großer Beliebtheit. Die vielseitigen Gerichte wärmen bei frostigen Temperaturen und können meist mit wenig Aufwand zubereitet werden. Und in den heißen Sommermonaten können kalte Suppen den Wunsch...
Wer seine Weine als Biowein anbieten möchte, muss nicht nur im Keller, sondern zuvor am Weinberg ökologisch gearbeitet haben. Für die Unterschiede, welcher Wein ein Bio-Wein ist und welcher nicht, gibt es klar festgelegte Richtlinien. Die ökologischen Regeln für...
Das Schlagwort „Bio“ hat in den vergangenen Jahren eine immer größere Bedeutung erhalten. Das gilt nicht nur für Obst, Gemüse und Fleisch, sondern auch für den Weinbau. Beim sogenannten Biowein wird bei Anbau, Pflege, Herstellung und allen weiteren Arbeitsschritten...
Alles Käse oder was? Welcher Wein passt zu Käse? Hartnäckig hält sich der Glaube, dass nur ein Rotwein zu Käse passt. Diese Kombination ist toll, aber in viel weniger Fällen eine wirklich gelungene Partnerschaft, als man gemeinhin denkt. Eine Volksweisheit, an der...
Nicht viele haben einen eigenen Weinkeller und so stellt sich die Frage jedem Weinfreund beim Weinkauf: Wie kann ich meinen Wein richtig lagern? Moderne Wohnungen und Häuser haben in den seltensten Fällen angemessene Räumlichkeiten dafür und wenn, sind sie in der...
