Der Cappuccino ist uns eher als aufgeschäumter Kaffee bekannt. Von der Anrichteweise wird die Suppe in einer Cappuccinotasse oder einem Whiskyglas serviert und mit etwas  Muskatnuss abgerieben. So erhält die Suppe die Optik wie ein echter Cappuccino. Schauen Sie sich gleich auch in unserem Video die Zubereitung dieser Köstlichkeit an!

               Zutaten:

100 g                   Schalotten

500 g                   Pastinaken

40 g                   Butter

100 g                     Petersilienwurzeln

1,2 L                   Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe

100 g                   geschlagene Sahne

Salz, Muskat

                Zubereitung der Suppe 

–       Schalotten und Pastinaken waschen, schälen und in Würfelchen schneiden.

–       Die Pastinaken und die Schalotten in Butter andünsten.

–       Mit der Brühe auffüllen und das Gemüse weich kochen, (25 Minuten).

–       Etwas von der geschlagenen Sahne zugeben, abschmecken, im Mixer fein pürieren.

                  Zubereitung des Steckrübenpüree: 

–       1 Steckrübe waschen und Schälen

–       1 Karotte waschen und schälen

–       alles in grobe Stücke schneiden und im leicht gesalzenen Wasser weich kochen

–       Wasser abschütten und das Gemüse im Mixer pürieren

                Zubereitung Frittiertes Selleriestroh:

–       Sellerie waschen und schälen

–       Sellerie in feine Streifen schneiden und im 180°C heißen fett frittieren

–       auf einem Küchentuch ab fetten und salzen

                Anrichten der Suppe:

–       die Gläser erwärmen

–       das Gemüsepüree einspritzen

–       die Suppe aufgießen

–       etwas geschlagene Sahne auf die Suppe geben

–       mit Muskatnuss abreiben (wenig) und das Selleriestroh obenauf setzen