Eiswürfel im Wein: Ein Genuss oder ein Tabu

Wir haben uns die Frage gestellt, ob im Sommer Eiswürfel im Wein-Glas erlaubt sind oder, wir lieber davon abraten sollen. Wir haben recherchiert und berichten Ihnen heute von unseren Ergebnissen.

Früher war das Hinzufügen von Eiswürfeln in Wein verpönt, doch die Sichtweise ändert sich. An der Côte d’Azur und auf den Terrassen der Französischen Riviera ist es mittlerweile üblich, ein oder zwei Eiswürfel in ein Glas Rosé oder Weißwein zu geben. Diese Praxis wird als „piscine“ (Swimmingpool) bezeichnet, bei der ein großes Glas Wein über einer großzügigen Portion Eiswürfel serviert wird. Tatsächlich ist auf einigen Wein-Getränkekarten „piscine“ zu finden, ein großes Glas Rosé oder Weißwein, das über einer großzügigen Portion Eiswürfel serviert wird.

Kontroverse um Eiswürfel im Wein

Das Hinzufügen von Eis in Wein ist umstritten. Für manche ist es eine praktische Methode, um ein lauwarmes Glas Wein schnell abzukühlen oder an heißen Tagen für zusätzliche Frische zu sorgen. Vielleicht fügt auch so manch einer Eiswürfel in den Wein, um weniger schnell den Alkohol zu spüren. Kritiker wie Andrew Wilson von Goose Ridge Winery weisen jedoch darauf hin, dass das Schmelzen des Eises den Wein verdünnt und sein chemisches Gleichgewicht verändert, was den Geschmack beeinträchtigen kann. Eiswürfel können den Wein verwässern, was den Geschmack und die Struktur des Weins verdünnen. Winzer investieren viel Zeit und Energie, um die Aromen und die Frische der Weine zu bewahren. Das Schmelzen des Eises kann diese sorgfältig entwickelten Eigenschaften verändern und den Genuss mindern.

Weine, die Eis vertragen

Nicht alle Weine sind für Eiswürfel geeignet. Laut Elizabeth Gabay, Master of Wine, benötigen Weine, die auch kalt gut schmecken, ein anderes Geschmacksprofil. Dazu gehören leicht zu trinkende Pinot Grigios oder Weine mit hohem Zuckergehalt und intensiven Aromen, wie ein Spätlese-Riesling oder ein trockener Rosé mit einem gewissen Fruchtgehalt oder intensiven Aromen.

Jeany Cronk von Maison Mirabeau empfiehlt für diese Praxis aromatische und fruchtbetonte Rosés, die auch bei niedrigeren Temperaturen gut zur Geltung kommen.

Inzwischen sind einige Weine und sogar Champagner speziell dafür entwickelt, auf Eis genossen zu werden. Der MOËT & CHANDON ICE IMPÉRIAL aus dem Hause Moet, ist der erste Champagner, der speziell für den Genuss auf Eis kreiiert worden ist.  Er ist Intensiv, fruchtig und frisch. Viele bekannte Champagner-Häuser haben den Trend Eiwürfel im “Wein” aufgenommen und entsprechende Cuvée’s auf den Markt gebracht.

Der Rosé Piscine, entwickelt von Jacques Tranier nach einer inspirierenden Erfahrung an der Côte d’Azur, ist ein Wein-Beispiel dafür. Diese Weine haben robuste Aromen und einen höheren Restzuckergehalt, um der Verdünnung durch das Eis standzuhalten. Wenn Sie Eis in Ihren Wein geben möchten, beachten Sie die Größe der Eiswürfel. Größere Würfel schmelzen langsamer und verdünnen den Wein weniger stark als kleinere.

Fazit

Ob Sie Eis in Ihren Wein geben, ist letztlich eine Frage des persönlichen Geschmacks oder Genusserlebnis. Für einige Weine und Anlässe kann es eine erfrischende Option sein, wenn zum Beispiel die Situation auf entspanntes, ungezwungenes Trinken abzielt. Eine Alternative zu Eiswürfeln sind Kühlkugeln oder -würfel aus Kunststoff oder Edelstahl, die den Wein kühlen, ohne ihn zu verwässern.

Probieren Sie verschiedene Methoden aus und finden Sie für sich heraus, wie Sie Ihren Wein am liebsten genießen. Und wenn Sie auf der Suche nach einem erfrischenden Sommerwein sind, besuchen Sie unseren Onlineshop und entdecken Sie unsere Auswahl an köstlichen Weinen, die perfekt für warme Tage geeignet sind.