Gravad Lachs

•  1 kg Lachs
• Salz
• Zucker
• Dill

Für die Sauce:

• 1 EL (schwedischer) Senf
• 1 TL Dijonsenf
• 1 El Zucker
• 2 EL Essig
• etwas Öl
• gehackter Dill

Zubereitung:

• Lachsseite teilen
• Salz und Zucker mit einer guten Portion Dill mischen
• Zwischen die beiden Seiten die Salz-/ Zucker- und Dillmischung streichen
• Beide Lachsseiten wieder zusammen­klappen und für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die aufeinandergelegten Seiten mit einem Teller und Gewicht beschweren
• Aus den genannten Zutaten eine Sauce herstellen
• Lachs in Streifen schneiden und mit Dill garnieren
• Sauce mit dem Lachs zusammen auf einem Teller anrichten

Zum Gravad Lachs empfiehlt Weinheld Heinz Knapp seinen Sauvignon Blanc oder den Riesling Silberbuckel.

Viel Vergnügen beim Nachkochen und guten Appetit!