Santenay 1er Cru Blanc Passetemps

Voller Fülle und Exzellenz mit angenehmer Säure

Markante Nase mit intensiven Aromen exotischer Früchte

Der Santenay 1er Cru Passetemps zeigt sich in einem hellgoldenen Kleid. In der Nase präsentieren sich Aromen von Zitrusfrüchten, Ananas, kandierte Orange in Begleitung von weißen Blüten, Akazie sowie Weißdorn und geschnittenes Gras. Der Gaumen ist angenehm erfrischend mit Mineralität. Santenay 1er Cru ist ein intensiver und komplexer Weißwein, zu 100 % aus der Rebsorte Chardonnay. Die Weine von Jean-Claude Boisset sind fruchtig, aber nicht zu leicht. Immer authentisch und vielleicht ein wenig rustikal. Doch vor allem besitzen die Weine ihre eigene Persönlichkeit und zeigen den vollen Charakter des Terroirs.

Der Abgang ist lang und voller Geschmack. Ausgestattet mit einer schönen Fülle und einer angenehmen Säure, passt der Santenay Blanc 1er Cru Passetemps zu Meeresfrüchten wie Langusten oder zu Lachs. Dieser Chardonnay von Boisset harmoniert mit seinem mediterranen Charakter auch gut zu weißem Fleisch, Geflügel in Sauce, Kaninchen, zu mediterranen Gerichten und zu vollmundigem Käse. Genießen Sie ihn als Aperitif und mit Freunden am besten bei einer idealen Trinktemperatur von 12°C bis 14°C. Der Santenay hat auch für die kommenden fünf bis sieben Jahre durchaus Lagerungspotenzial.

Handverlesene Trauben für den Santenay Blanc 1er Cru

Unmittelbar südlich von Chassagne-Montrachet ist diese Appellation die letzte Appellation der Côte d’Or. Das Dorf Santenay erstreckt sich über 400 ha, von denen 123 ha Premier Cru sind, die sich in drei verschiedene Zonen unterteilen. Die Reben sind nach Südosten freigelegt und profitieren von einem Ton-Kalkstein-Boden. Die Trauben für den Santenay Blanc Premier Cru werden handverlesen, bereits im Weinberg und ein weiteres Mal im Weingut sortiert. Anschließend werden alle Trauben für 2 ½ Stunden leicht gepresst. Die Temperatur des Mosts wird auf 12 ° C gesenkt und dann sofort in 450 l-Fässer ohne Absetzen gefüllt, um ein Maximum an Hefe zu erhalten. Eine lange Fermentation mit einheimischen Hefen sorgt für zusätzliche Komplexität und Frische. Es folgt die Reifung von 14 Monaten, um die gesamte Mineralität dieses Weins hervorzuheben, 35 % davon in neuen französischen Eichenfässern.

Vom Burgund aus hat Chardonnay die Welt erobert

Vom Burgund aus hat der Chardonnay die Welt erobert, was seine erstaunliche Anpassungsfähigkeit in Bezug auf Klima und Böden und die Weinbereitung betrifft. Er ist weniger anfällig gegen Virus- und Pilzerkrankungen, allerdings durch seinen frühen Austrieb von Spätfrost gefährdet. Rund um die Welt ergibt er zumindest angenehme und bei entsprechendem Engagement überzeugende und große Weine. Chardonnay eignet sich außerdem wie keine andere weiße Sorte für die Vinifikation und den Ausbau im Holz. Diese Weißweine erinnern angesichts des oft hohen Alkoholgehaltes von 13° bis 14°Vol. und ihrer auch ansonsten üppigen Struktur oftmals an große Rotweine. Mit ihnen verbindet sie eine merkliche Tanninstruktur, die allerdings bei den Weißweinen weniger auf die Trauben als auf das Holz der Fässer zurückzuführen ist.