Überbackene Austern mit Champagner
Überbackene Austern mit Champagner Zutaten: 12 Stück Austern Nr. 2 (idealerweise Marennes-Oléron: Royal Cabanon von David Hervé) 15 cl Champagner 25 cl flüssige Sahne geriebener Parmesankäse Zubereitung des Rezeptes für ‚Überbackene Austern‘: Die Austern...
Kabeljau nach Rioja-Art
Das Geheimnis sind die Häute und das Auflegen des Kabeljaus auf die Seite, damit die Stücke nicht auseinanderfallen…. Außerdem ist es wichtig, getrocknete Choricero-Paprika und, wenn möglich, Choricero-Paprikafleisch zu verwenden.
Polbo á feira
Zutaten des Polbo á feira für 4 Personen 1 kg Pulpo 2 Zwiebeln 4 Lorbeerblätter Paprikapulver, am besten spanischen pimentón. grobes Meersalz Olivenöl Zubereitung Tiefgefrorenen Pulpo auftauen, in kochendes Wasser mit etwas Meersalz hineingeben und nach 20 Minuten...
Ossobucco mit Tagliatelle
Ossobucco mit Tagliatelle Zutaten für 4 Personen 4 große Kalbsbeinscheiben ½ l Bucher’s House Wine 2 Dosen Tomaten in Stücke 1 Stange Staudensellerie 1 große Karotte 1 Zwiebel & 3 Zehen Knoblauch Salz, Pfeffer, 2 Blätter Lorbeer Ein Ossobuco, was übersetzt...
